(Riċetta Tradizzjonali)

Porzjoni: 4 porzjonijiet

Ingredjenti:

• • 1 kg kapuljat tal-majjal (800g spalla u 200g żaqq)
  • 25g Melħ oħxon tal-baħar
  • 80g Kosbor u bżar sħiħ imħallat u mitħun ftit oħxon
  • 1 Kikkra tursin frisk imqatta’
  • 5 sinniet tewm imqatta’ żgħar [jekk trid]
  • Budellata tal-majjal jew ċanga

Metodu ta’ Preparazzjoni:

1. 1. Ara li l-budellata hija nadifa. [mhux obbligatorju: tista’ tipprisevaha fil-melħ.]
   2. Qatta’ żgħar il-kosbor u t-tursin u ħallathom sew mal-ingredjenti l-oħra bħall-bżar oħxon mitħun. [mhux obbligatorju: tista’ żżid ukoll is-snien tat-tewm imqatta’ żgħir.]
   3. Ħallat l-ikkapuljat mal-melħ oħxon tal-baħar, u wara ħalltu sew mal-ingredjenti l-oħra. Żid ftit ilma jekk it-taħlita tkun ixxuttat.
   4. Agħmel għoqda fit-tarf tal-budellata u permezz ta’ lembut jew seffud imla budullata billi tlibbisha fit-tubu tas-seffud jew lembut u pressa l-mili taz-zalzett sakemm tużaħ kollu.
   5. Orbot iz-zalzett madwar 6 pulzieri twil u taqqab il-budellata b’labra.
   6. Żommu kiesaħ fil-friġġ jew friża sakemm tiġi bżonn tużah.