Porzjoni: 4 porzjonijiet

Ingredjenti:

• • Spalla tal-majjal bla għadam u bil-ġilda
  • 15 Sinniet tewm
  • 150ml Żejt taż-żebbuga
  • 100g Klin frisk
  • 100g Salvja friska
  • 100g Tursin frisk
  • 20g Melħ oħxon tal-baħar
  • 20g Bżar oħxon mitħun
  • Taħlita tal-porketta

Metodu ta’ Preparazzjoni:

1. 1. Saħħan il-forn għal 230°C
   2. Għaddi dawn l-ingredjenti kollha minn ġo proċessur tal-ikel sakemm jiġu fini.
   3. Żid 150ml żejt taż-żebbuġa sakemm u kompli ħallat sew, qisek qed tagħmel il-pesto.
   4. Poġġi l-ispalla, ġilda ‘l isfel fuq il-bord tat-tqattigħ. Iftaħ il-laħam sew, qisu ktieb u idlek sew bit-taħlita tal-porketta. Irrombla, u orbot bl-ispag jew daħħalha f’xibka tal-forn.
   5. Għażel turtiera rettangolari u għolja madwar 10 ċentimetri u li fiha l-ispalla toqgħod sewwa, u qiegħda fiha. Imlieha madwar erba’ ċentimetri bl-ilma. Issiġilla bil-fojl.
   6. Sajjar għal madwar siegħa. L-ilma jservi biex il-fwar issajjar il-ġilda u jrattabha.
   7. Wara siegħa neħħi l-fojl, naqqas it-temperatura tal-forn għal 180°C u sajjar għal siegħa oħra, sakemm it-temperatura tal-qalba tilħaq 80°C. Jekk jonqos l-ilma, żidu.
   8. Għall-qarquċa, tella’ t-temperatura għal 245°C u ssajjar sakemm il-ġilda tintefaħ